Verdura de temporada: las habas
Las habas se consumen tanto crudas como cocinadas. En Murcia y en algunos lugares de Andalucia se toman en aperitivo crudas con bacalao seco o mojama, jamón.
Las habas cocinadas se toman rehogadas, salteadas con tocino o jamón, en menestra, estofadas y ya en la cocina moderna se han hecho algunas ensaladas a base de habas: Habitas con Foie, por ejemplo, riquísimas!.
Las habas contienen:
-Vitaminas: C, A, E, B1, B2.
-Minerales: mucho Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio
-Otros: anti-oxidantes, lecitina, colina, Hidratos de Carbono, Proteínas, muchas Calorías (390 kc/100g), Fibra, Beta caroteno, antioxidantes.
Recomendadas para:
- Colesterol: absorbe la grasa depositada en las venas.
- Diurético: infusiones con sus flores.
- Alzheimer, gracias a la lecitina y a la colina.
- Depurativas: antirreumatica, infusión con sus flores.
- Forúnculos, panadizos: de uso tópico, con el agua de hervir sus hojas.
- Afrodisíaca.
- Favorece el transito intestinal.
Al comprarlas debemos fijarnos en que la vaina esté tiesa, de color verde brillante y que al doblarla se rompa y cruja. Si se dobla es mala señal y no debemos comprarlas.
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