Receta barata: Sopa de guisantes con jamón
Uno de los consejos para ahorrar en la cocina de cada día es aprovechar al máximo las materias primas que tenemos a nuestra disposición. Unos recortes del jamón serrano de las navidades, junto con unas pocas verduras y pasta, nos permiten elaborar en poco tiempo una sustanciosa receta económica de sopa de guisantes con jamón, un reconfortante y económico primer plato para estos días de frío.
Para preparar esta sopa lo mejor son los recortes del jamón más pegados al hueso, demasiado duros a veces para comerlo, pero que aportarán a los guisos mucho sabor. Si queremos un caldo más sustancioso podemos añadir además un trozo de hueso de jamón. El jamón también lo podemos aprovechar para hacer unas lentejas, para añadirlo a un cocido o, como en esta ocasión, nos servirán para elaborar un caldo sustancioso.
Ingredientes, para 4-5 personas.
150-200 gr. de recortes de jamón serrano, un trozo de hueso de jamón (opcional), una cebolla grande, 2 ramas de apio, 3 cucharadas de aceite de oliva, 150 gr. calabaza pelada, 150 gr. guisantes congelados, una hoja de laurel, sal, pimienta, una cucharadita de cominos molidos, 150 gr. pasta para sopa (fideos, risoni, estrellitas). Hojas de menta fresca, para servir.
Elaboración.
Corta el jamón en dados regulares, quitando cualquier resto de tendones o durezas. Pica la cebolla fina y saltea con el aceite brevemente, sin que coja color. Añade el comino molido y deja unos segundos. Añade el laurel, el apio en trozos y los recortes y el hueso de jamón.
Cubre con 2 litros de agua. Deja cocer durante una hora a fuego lento, removiendo de vez en cuando, o 30 minutos en olla rápida. Prueba el punto de sal, sazona con precaución ya que el jamón aporta su sal al guiso. Añade también una pizca de pimienta.
Sopa de guisantes con jamón, elaboración 1
Saca el hueso ya bien cocido y quita los restos de piel, grasas y el hueso, extrayendo los restos de carne, incorporándolos a la olla. Desgrasa quitando el exceso de grasa con un cucharón de la superficie. Si quieres añade una pizca de colorante alimentario amarillo, para mejorar el color del caldo.
Vuelve a calentar, añade los guisantes descongelados, la calabaza pelada en dados pequeños y la pasta, y deja cocer 5-10 minutos, hasta que todo quede tierno. Desmenuza el jamón para que quede en trozos pequeños y sirve esta receta económica de sopa de guisantes con jamón en platos soperos, decorando con unas hojas de menta fresca
Via: yollegoafindemes.com
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