Receta barata: Calabacines con arroz
Ingredientes para 6 personas de esta receta fácil de preparar y que sale barata de precio:
6 calabacines pequeños, 4 tomates, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, unas ramitas de albahaca, 200 g de arroz blanco cocido, 6 cucharadas de pan rallado, 2 huevos, 6 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta
Preparación: 20 min + 3 h.
Cocción: 30 min.
Dificultad: media. P
Precio: 1,10 euros.
Escaldar los tomates en agua hirviendo durante unos 30 segundos. Pelarlos, quitarles las semillas y picarlos.
Lavar los calabacines, abrirlos a lo largo y retirar casi toda la carne con la ayuda de una cucharilla. Cortarla en dados muy pequeños.
Rehogar la cebolla y los ajos picados en el aceite caliente. Agregar la carne de los calabacines y remover. Saltear unos minutos y retirar. Fuera del fuego, añadir el arroz cocido, los huevos ligeramente batidos, los tomates y unas hojas de albahaca picada.
Rellenar los calabacines con esta mezcla y colocarlos en una fuente de horno engrasada. Espolvorear con pan rallado y rociar con una cucharada de aceite de oliva. Cocer en el horno precalentado a 200 ºC durante unos 25 minutos.
Decorar con albahaca y servir.
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