Lomo empanado con ajos, perejil y champiñones
Ingredientes (4 personas)
16 tajadas de lomo de lomo fresco.
2 dientes de ajo.
Unas ramitas de perejil
50 gramos de pan rallado.
250 gramos de champiñones en conserva
1 decilitro de aceite de oliva.
Sal.
Cómo se elabora:
Machacamos el ajo y el perejil con un robot de cocina (también podemos utilizar un poco de ajo deseado y perejil seco) y mezclamos con el pan rallado. Salamos ligeramente los filetes de lomo y empanamos con la mezcla de ajo, perejil, y pan rallado.
En una sartén caliente, con un poco de aceite, doramos los filetes empanados aproximadamente 1 minuto por cada lado o hasta que se doren,
Calentamos los champiñones escurridos de la conserva, con un poco de ajo troceado, sal y 4 cucharadas de aceite de oliva en el microondas a potencia máxima durante 5 minutos. Servimos el lomo empanado acompañado de los champiñones.
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