Legumbres todo el año.
Las legumbres que más utilizamos en cocina son los garbanzos, las judías (en todas sus vertientes) y las lentejas. Así que porque no poneros una receta fresquita que podamos elaborar de una forma sencilla con cada uno de los ingredientes.
Se me ocurre, por empezar con alguno, que con los garbanzos podemos utilizarlos para hacer un hummus. La elaboración es muy sencilla, se consume frio y podemos acompañarlos de unas crudités (verduras crudas cortadas finas).
Para 4 personas necesitaremos 250 gr de garbanzos, 1/2 limón, 1 cucharada de tahine (puré de sesamo), 1 poquito de comino, 1 vaso de agua de cocer los garbanzos, un poco de pimienta negra, sal y aceite de oliva.
La elaboración del hummus es muy sencilla, ponemos a remojo los garbanzos en la víspera y los cocemos durante unos 40 minutos en una olla a presión.
Mezclamos todos los ingredientes menos los ingredientes y los batimos en una túrmix. Al final añadimos un poco de agua para lograr la consistencia adecuada.
Con las judías, por ejemplo con unas judías blancas, podemos hacer algo parecido al hummus. Se trata de un dip de judías blancas con 300 gr de judías blancas cocidas, 1 cabeza de ajos asada, 2 cucharadas de menta fresca, 3 cucharadas de zumo de limón, aceite de oliva, 1 cucharadita de comino molido, sal, aceite de sésamo y 1 chile (opcional).
El procedimiento es muy similar al hummus. Mezclamos y batimos todos los ingredientes hasta obtener una pasta. La podemos acompañar de unos colines por ejemplo o también con crudités.
Y con las lentejas podemos hacer una ensalada de lentejas. Necesitaremos para 4 personas, 300 gr de lentejas pardiñas, 2 patatas medianas, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cebolla, aceite de oliva, 1 cogollo de lechuga, 1 tomate, 2 huevos cocidos, 1 cebolleta y aderezamos con un poco de aceite de oliva, vinagre y sal.
Cocemos las lentejas, no hace falta ponerlas a remojo, en abundante agua con los ajos, la cebolla, un poco de aceite y sal. Durante unos 25 o 30 minutos. Además coceremos las patatas y los huevos.
Cortamos todos los ingredientes y mezclamos con las lentejas ya enfriadas. Aderezamos al gusto con el vinagre y el aceite de oliva.
La conclusión es que con las legumbres podemos hacer infinidad de preparaciones en verano, principalmente aperitivos y ensaladas. No olvidéis consumir legumbres una vez a la semana al menos, no solo el bolsillo lo notará
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