Gazpacho casero versus industrial
Por sus ingredientes naturales (hortalizas y aceite de oliva), típicamente mediterráneos, el gazpacho se convierte en una excelente opción para degustarlo como aperitivo, primer plato, o incluso como bebida refrescante, y no sólo en verano.
Gracias a las hortalizas que contiene, el gazpacho es una fuente natural de vitaminas (A y C), minerales (potasio, sodio y magnesio) y licopeno, un potente antioxidante procedente del tomate. Al estar preparado con aceite de oliva, el gazpacho también proporciona vitamina E (otro antioxidante) y ayuda a disminuir el colesterol malo (LDL), al tiempo que aumenta el colesterol bueno (HDL).
Por contra, el gazpacho contiene unas cantidades mínimas de proteínas e hidratos de carbono, y, en algunos casos, los niveles de sal resultan excesivos, lo que ocurre habitualmente en los alimentos elaborados de forma industrial.
El gazpacho envasado contiene menos fibra y energía que uno casero. Comparado con una receta de gazpacho casero, el gazpacho envasado supone entre un 10% y un 65% menos de energía, en función del fabricante. Esto ocurre normalmente por la ausencia de pan y, en algunos casos, porque el fabricante incluye menos cantidad de aceite en su preparación de lo que sería deseable.
Algunos fabricantes comercializan un gazpacho bajo la denominación de “suave”. Para “suavizar” el sabor del gazpacho, incorporan algunos ingredientes poco habituales en la receta tradicional del gazpacho, como mayonesa o leche en polvo. En otros casos, el fabricante varía el porcentaje de hortalizas y aceite, e incluso se llegan a sustituir hortalizas por agua.
Receta de Gazpacho:
* 1 Kilo de tomates (con tomate triturado sale mas económico)
* 1 cebolla (100 gramos)
* 1 pimiento verde pequeño
* 1 pepino
* 1 taza pequeña de aceite de oliva
* 2 cucharadas de vinagre
* Ajo
* 200 gramos de miga de pan del día anterior remojado en agua
* Troceado en taquitos pequeños para acompañar: tomate, pimiento, jamón, huevo duro, pepino, cebolla, pan del día anterior, etc…
Paso 1: Se va poniendo en una batidora o licuadora los tomates, la cebolla, el pimiento, el pepino, el vinagre, el ajo, el aceite (sin aceite no liga la mezcla) y el pan. Debe quedar fino y liquido. Se puede añadir agua si se quiere hacer más ligero.
Paso 2: Es importante servirlo muy fríos, por lo que debe estar en el frigorífico bastante tiempo antes de servir.
Paso 3: Se sirve acompañado de las verduras troceadas en taquitos pequeños que el comensal va mezclando a su gusto.
Otras ideas parecidas:
Deja un comentario y continua la conversacion.
